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「优发国际游戏平台」原来鸡蛋要这样吃,吃鸡蛋前你不得不知的事!

2020-01-11 15:15:41   【浏览】2315

摘要: 土鸡蛋有营养,更好吃,洋鸡蛋都是吃饲料长大的,这些话,大家都不陌生吧,事实如何呢?但以散养鸡碰到什么吃什么的生活环境来说,土鸡蛋的营养成份不稳定。洋鸡蛋就是以人工饲料饲养的鸡产下的蛋。饲养鸡的鸡饲料有一定科学配比标准,因此鸡蛋营养成分稳定。生鸡蛋维生素含量优于全熟鸡蛋的维生素含量,不过差距并不大。正常的成年人,每天吃1个鸡蛋即可。正在发育的青少年,每天可以吃2个鸡蛋。对鸡蛋过敏的人群,避免吃鸡蛋。

「优发国际游戏平台」原来鸡蛋要这样吃,吃鸡蛋前你不得不知的事!

优发国际游戏平台,鸡蛋问妈妈:

“妈妈,为什么人有那么多名字,

而我只能叫鸡蛋呢?”

妈妈说:

“虽然我们活着的时候,只能叫鸡蛋,

但是死了就可以叫

水煮蛋、茶叶蛋、煎蛋、炒蛋、溏心蛋

......”

吃了各式各样的蛋,

也吃了这么多年的蛋,

你真的知道蛋怎么吃吗?

先说让你们最纠结的土鸡蛋和洋鸡蛋?

土鸡蛋有营养,更好吃,

洋鸡蛋都是吃饲料长大的,

这些话,大家都不陌生吧,

事实如何呢?

从营养成分上来说:

土鸡蛋

所谓的土鸡蛋就是散养的鸡产下的蛋。

它的营养价值,主要根据散养鸡的生长环境而有所变化,比如散养鸡吃到各种虫子的几率大,这就使得鸡蛋中蛋白质含量会高一些。

但以散养鸡碰到什么吃什么的生活环境来说,土鸡蛋的营养成份不稳定。

洋鸡蛋

就是以人工饲料饲养的鸡产下的蛋。

饲养鸡的鸡饲料有一定科学配比标准,因此鸡蛋营养成分稳定。并且如果饲养了含有高叶黄素的饲料,鸡蛋的叶黄素含量就会提高,也能增加鸡蛋中的营养。

营养成分对比

(每100g可食部)

中国食物成分表——2004年版

所以,土鸡蛋、洋鸡蛋的主要营养成分,除了胆固醇含量差别大外,其他营养成分是没有显著差别的。更何况,你们买到的是不是真正的土鸡蛋,还不一定呢~

鸡蛋的各类做法,哪种更健康?

水煮蛋、溏心蛋、茶叶蛋、炒蛋.......

世上好吃的鸡蛋做法千千万万,

哪种更健康呢?

我们平常吃鸡蛋,无非是煮、炒、煎、蒸几个方式,由于各种做法的不同,鸡蛋的营养程度也稍有区别。

单从营养的吸收和消化率来讲,带壳水煮蛋最佳,同时,带壳水煮蛋也能最大程度地保存各类维生素。

而其他的烹饪方式,如炒蛋、煮蛋、蒸蛋、煎蛋,都会在不同程度上造成营养的损失,不过一般而言,只要不用高温油炸,不需要太担心营养丢失的问题。

同时关于溏心蛋和水煮蛋,以及蛋清和蛋黄方面,大家有很多不一样的看法。

溏心蛋vs水煮蛋

营养方面:差别不大

高温加热有助于蛋白质的消化吸收。

无论溏心还是全熟,都不影响矿物质的吸收。

生鸡蛋维生素含量优于全熟鸡蛋的维生素含量,不过差距并不大。

安全方面:全熟蛋更有保障

鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品。美国农业部推荐,鸡蛋制品需加热到 71℃ 以上,才能充分杀灭致病细菌。

溏心蛋因为蛋白凝固而蛋黄没有凝固的特性,无法达到杀灭沙门氏菌的温度,因此全熟蛋安全更有保障。

蛋清vs蛋黄

实际上两者各有优势,只是营养成分不同而已。

蛋清:

全鸡蛋的蛋白质在人体中利用率很高,是食物中最优质的蛋白质之一,在营养学上是做为参考蛋白的。

除水分外,蛋清主要含蛋白质,还有少量核黄素。

蛋黄:

蛋黄是个营养宝库,蛋黄含蛋白质、脂肪(有对人体有利的脂肪酸)、胆固醇、维生素a、d、e、k,矿物质如磷、铁等也大多在蛋黄中,同时还有一种非常重要的物质——卵磷脂,对大脑发育格外关键,还有降低胆固醇的作用。

营养都如此丰富的蛋清和蛋黄,大家不要因为挑食而浪费哦~

鸡蛋吃多少量最合适?

鸡蛋是很好的优质蛋白的来源,这主要是因为鸡蛋蛋白质的氨基酸比例适合人体的需要,吸收利用率也很高。

不过,针对不同人群的营养需求,鸡蛋的摄入量也需要有所调整。

正常的成年人,每天吃1个鸡蛋即可。

正在发育的青少年,每天可以吃2个鸡蛋。

老年人,每天吃1个鸡蛋即可。

6个月以上的,对鸡蛋不过敏的宝宝,每天 1 个鸡蛋比较合适,可以先尝试给宝宝吃蛋黄泥,等对蛋黄适应了,再尝试全蛋。

运动量大的人群,或饮食中肉类较少的人群,每天吃1?2个鸡蛋。

血脂异常患者,隔天吃一个,每周吃2?4个鸡蛋较为合适。

孕妇、产妇、贫血患者、体虚者及手术后恢复期患者,每天吃2-3个鸡蛋,还有保证其它食物的多样性。

吃鸡蛋还有哪些注意事项呢?

医生说

胡小翠

主任医师

湖南省肿瘤医院

营养咨询门诊

查看医生介绍

吃鸡蛋的注意事项

鸡蛋不能吃生的,生鸡蛋含有抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白,影响消化吸收;

不要吃烧焦的鸡蛋,鸡蛋蛋白质烧焦后产生了致癌物质杂环胺类;

吃鸡蛋不要丢蛋黄;

和别的食物一起,搭配食用。除油炸外,其他烹调方法都容易消化,不要烧焦,煮蛋不要煮老(蛋黄周围有一圈黑色物质)。

不同的人群吃鸡蛋要注意什么

建议健康成人每天吃一个全蛋,也可以是其它蛋;吃肉鱼少的健康人群或素食者,可以吃2~3个全蛋。

儿童、青少年、孕妇、乳母,建议吃1~2个全蛋。

疾病恢复期,在医院营养科专家指导下,可以多吃几个(2~4)全蛋。

急性肝、胆、胰腺疾病不吃蛋黄。高胆固醇血症患者每天不超过1个全鸡蛋。

对鸡蛋过敏的人群,避免吃鸡蛋。

吃鸡蛋这件小事,

也是有很多讲究哒~

今天你学会了吗?

文章来源:小薇健康微信公众号

未经授权,不得转载

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